英國美食到底怎樣理性解讀
英国美食到底怎样理性解读？
伦敦李公馆
在位于契克斯庄园的首相私人官邸，英国首相卡梅伦带着中国贵客去了一家百年酒吧“犁吧”，品尝了当地黑啤，以及一道在英国既可高大上又亲民至极的菜肴——炸鱼薯条。
说它是菜肴，恐怕有些过，因为它实实在在像是快餐；说它是快餐，又有些屈
毕竟它是英国国人绝无仅有、引以为豪的唯一一道国菜，没有之一。
其实，这道菜至今没有一个统一公认的中文译名，炸鱼和薯条、炸鱼薯条、鱼和薯条、鱼薯炸等等，各有各的译法。
但没有哪一款译名，能像原文那样，叽里咕噜，含含糊糊。
Fish and chips，撅着个嘴就完成了发音，这种对吃不张扬的性格，符合传统英国人在某些事情上把持的那种内敛。
所以从名称上说，这道菜够英国！
无论去英国的哪里，城市，村镇，海港，如果你问当地人，这里有什么美食，答案八九不离十会是Fish and chips。开始你会有些无趣，尤其对吃货来说这可能还会是个笑话，但当你真去品尝后，还真可能发现鳕鱼和比目鱼的差别。如果还觉得没啥两样，可以换酱汁啊，可以选择茄豆汁，或者番茄酱，这总该有差异了吧。但本地吃货会告诉你，淋上酸醋，这才正宗。
于是，你发现，走遍英伦三岛，气候在变，口音在变，惟有Fish and chips的口味不变，这才是国菜。
（哥哥表示实在是没得吃啊）
除此之外，土豆也是英国饮食文化，乃至英国文化的一个重要部分。土豆之于英国文化，就像筷子之于中国文化。
英国人喜食土豆，他们经常把土豆当作一餐的主食，甚至有过于面包。英国的土豆不像中国只有一两种，这里有至少不下十种的土豆，有大有小，皮的颜色也有黑的，黄的和白的，但价格都十分便宜。
- 英国人到底是怎么看待吃这件事儿？ -
现在的英国，食物地图跟种族、社区、移民有很大的关系。所谓“一方外卖，养一方人”，就是这道理。
尤其是移民型大都市，比如伦敦这种，印巴人的炸鸡店，英国人的炸鱼薯条店，土耳其的烤肉店，黄种人的泛亚洲餐，法意式的泛欧洲餐，以及各种南美餐，都分布在融合社会的不同位置，杂交在一起，就成了英式融合食物「English Fusion Food」。
吃英国食物，其实吃的就是这一堆。所以，如果你呆在英国，口味又比较开放的话，各种画风的食物，包爽。
当然，要是你碰巧还是个坚定的素食主义者，那么英国发达的天然有机食品供应链肯定会让你心满意足。
比如有公司会拿羊毛绒的保鲜冰袋给你送肉上门，那羊毛绒上还能闻出羊屎和青草的混合味儿~
烘焙类食物，也是英国一全民热衷的东西。比如连续红遍英伦三岛，千万级收视的电视真人秀节目，就名叫「（大英烘焙烤焗大赛）The Great British Bake Off」，简称「Bake Off」。
说白了，其实就是一群业余选手，烤派、烤大饼、烤蛋糕（不是法式或者意式那种小点心）。
全民为之疯狂如此，足见英国也是一个面食狂热国家，主食爱好者聚集地。
之前BBC拍过一部神剧《小不列颠（Little Britain）》，它里面经常把非白人的各种东西吐槽到底。
总结而言，差不多就是这么个意思：吃英国食物有可能吃吐；但是，吃移民食物，有可能吃死。
总体来说，英国人看待食物，有蠢萌的狭隘观，也有无底脑洞。
无论怎样，英国食物有今天，还是要说一声，「多谢外地人」。
- 英国人非常会“起菜名” -
转念想想，英国食物其实挺“腻害”的，不过这“腻害”不在食物本身，而是通过其他方面流露出来了。
有时候，这成了一种讲究，而讲究又达到了一种让人匪夷所思的地步。
-- Toad in the hole --
这菜怎么翻译？“我蛤在洞，蛤蟆探头，洞中有蛤……”
但具体什么意思呢？没人知道，反正就是有人起了这么个名字。
具体的做法，就是把香肠放到约克郡布丁里面，入烤箱，然后拿出来。配上肉汁、土豆泥，就可以吃了。有点叵测，卖相也不怎么好，但作为大英传统食物，其实味道还不错。不过千万别指望在这里能找到蛤蟆，因为里面真的没有。
-- Bubble and Squeak --
“吱吱噗噗泡泡烩”？这名字也是没法翻译。
做法是拿剩下的周日烤肉里面的蔬菜，然后混合上土豆泥，稍微过油炸一下，然后弄成团就可以吃了。
曾几何时，尤其是战争年代，这是不列颠人节俭的象征啊。把昨夜大餐的剩菜剩饭弄出来，单独搞成早餐的小佐料。既增添了英式早餐的营养，名字又有几分蠢萌的气质，非常棒。
-- Spotted dick --
这个也没法直译过来。其实就是一个餐后甜点，或者下午茶时候吃的。
Spotted指的就是，上面那些星星点点的干果，可以使葡萄干或者别的什么。
dick呢，其实可以猜测为“那话儿”。因为据说这个菜名当时起源于1800s年代，深色的圆柱体形状的布丁，被脑补成dick，并以此命名也不足为奇。
不过，现在好很多了，下午茶时候，这道菜也可以被做的很好看。