英国高空美食进化史

如果你去伦敦是为了尝遍米其林餐厅，那你的英国美食之旅其实从坐上飞机的那一刻就已经开始了。看到你面前的餐盘时，你难道从来没有疑惑过，英国的飞机餐是从一开始就长这个样子的吗？

以英国航空公司（British Airways）头等舱餐食为例，哥哥现在就带大家一起八一八英国飞机餐的进化史吧！

在过去40年里，英航的头等舱餐食发生了翻天覆地的变化

谁能想到70年代英航的头等舱里提供免费的Benson & Hedges香烟还有每顿整整7道菜的飞机餐。（哥哥内心呼唤：天啊，原来40年前飞机上竟然是可以吸烟的！记住，吸烟有害健康！）

这是英航1960年代末国际航班上菜时的景象

鱼子酱和小菜：英航60年代欧洲航线的头等舱长这样

土豪空中体验：50年代末英航国际航线上，空乘人员正向客人服务丰盛的大餐

这也太丰盛了吧

在70年代末，英航在头等舱和商务舱推出了新型的餐饮服务，灵感来源于400年前伊丽莎白一世女王的御用美味，目的是让客人能够尝到地道的英国料理，其中包含了真正的爱尔啤酒（Ale）以及Posset (一种伊丽莎白时代由热牛奶，辛香料和酒精制成的饮品)。

到了80年代，头等舱座位上的餐桌可以自如旋转，就算是有六道菜在桌上，客人也可以随意起身，自由活动。飞机上提供免费的热毛巾、果汁和香槟，当然少不了传说中的香烟咯~

90年代时，英航头等舱有了每餐5道菜的菜单，还有了更加国际化的选择。

这张照片来自于70年代中的英航头等舱，餐车上有新鲜的水果以及免费香烟

90年代英航头等舱：高端餐饮（fine dining）一直是头等舱标配

为了了解英航飞机餐更多的秘密

让我们来看一下英航在希思罗机场的总部。

2015年的飞机餐长这样

还有这样

2015年的英航头等餐是标准的3道菜一餐，分别是前菜、主菜和甜点。他们曾经邀请过米其林厨师担任菜单设计者，却发现纵使是知名大厨也无法讨好3万英尺高空上的味蕾，原因是在高空飞行中轰隆的机舱内，我们的味觉感受变得迟钝了。因此，英航专门雇佣了顶尖厨师进行空中菜单设计，改进了所供食物和红酒，使得这些在地面上的“重口味”在空中变得非常美味。

英航也同时与英国本地信誉良好的供应商合作，精选新鲜食材，另外菜单上还有中国菜的选择！哥哥在回程的飞机上便吃到了多汁热乎的鸡肉饭，内心默默划过下厨房的名句：唯有美食与爱不可辜负。

英国航空公司的厨师团队